Mat som gör dig glad, By Dicarrara

Shiratakinudlar, eller mirakelnudlar som jag också kallar det är en form av pasta-/nudelsubstitut gjort på mjöl från konjacrot och är helt gluten- och laktosfria. Innerhållet är makalöst med sina 0 gram sockerarter, 0.4 gram kolhyderater, samt enbart 5 kalorier per 100 gram. Självaste smaken är mycket neutral, vilket gör det otroligt enkelt att trolla med!
Perfekt för mig som inte vill äta vanlig pasta pågrund av gluten och dess överdrivna kolhyderathalt. DÄREMOT ska de kompleteras med något näringsrikt och rikligt enligt mig. Och därför har jag komponerat den här rätten som blivit en av min mans absoluta favoriter! Med andra ord extremt nyttig och farligt god, på samma gång!

 (Är du gravid bör du rådfråga med din läkare först innan du äter. Dock kan jag personligen tycka att du ska gå bananas på vanlig pasta om du vill det, då du faktiskt behöver kolhyderater för två).

Ingredienser
1 gullök

1/2 burk ekologisk jordnötssmör.

1 burk krossade tomater

1 burk kokosmjölk

1 msk tomatpuré

ca 300 gram wokgrönsaker

1 grönsaksbuljong

1 paket, ca 200 gram shiratakinudlar (finnes oftast i asiatiska hyllan)

Salt
Peppar

 

Gör såhär:
1. Hacka gullök. Är dina wookgrönsaker frysta, låt de tina upp först i ett durkslag så allt vatten får avlägsna.

2. Stek löken tillsammans med wookgrönsakerna tills blandningen får en fin stekyta.
3. Tillsätt sedan kokosmjölk, tomatpure samt buljongtärningen. Låt puttra samman på svag värme.
4. Ha sedan i resten av ingredienserna. Även shiratakinudlarna. Rör om försiktigt. Låt puttra i ca 10-15 minuter till på svag värme. Salta och peppra efter smak.
5. Nu ska nudlarna ha "svällt" lite tillsammans med självaste vätskan och bildat en makalöst krämig och god nudelgryta!
6. Jag serverar detta med tomat och fint huvlade morötter.